Российские и китайские учёные придумали, как сделать бета-каротин более усвояемым
Учёные ЮУрГУ совместно с китайскими коллегами разработали новый способ включения бета-каротина в рацион, обеспечивающий его усвоение организмом в 12 раз лучше, чем существующие методы. Профессор кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Собхи Аль-Сухайми отметил, что задача заключалась в сохранении полезных свойств каротина при добавлении его в пищу. Команда нашла альтернативу дорогим эмульсиям, создав сухую добавку на основе наночастиц сои, которая просто смешивается с продуктами.
По словам профессора, добавка не только улучшает усвоение каротина, но и может быть легко добавлена в обычную муку, делая процесс доступным и удобным для массового использования. Бета-каротин, содержащийся в моркови, тыкве и других растениях, — это мощный антиоксидант, поддерживающий иммунную систему. Ежедневное потребление до 5 мг этого вещества положительно влияет на здоровье, повышая количество иммунных клеток в крови.
Для создания добавки учёные использовали соевую муку, которую сначала высушили и измельчили до ультратонкого порошка, а затем обработали в мельнице. После этого бета-каротин добавили в соотношении один к трём и снова обработали, чтобы добиться равномерного распределения вещества.
Источник: www.ferra.ru
Похожие новости:
«Количество желающих повышать квалификацию в больших компаниях меньше, чем среди предпринимателей»
Учёные вывели «золотой» сорт салата, в котором в 30 раз больше питательных веществ
«Слушая подкасты, ничего не узнаешь, ты должен устать, упасть без задних ног — такой должна быть встреча с образованием»
Гиперперсонализация: как сделать предложение пользователю релевантным