Известно, что бобовые снижают вероятность развития ишемической болезни сердца. Особенно полезны они также ещё и для тех, у кого повышен холестерин.
Доктор Эмель Алпхан, заведующая кафедрой питания и диетологии факультета медицинских наук, профессор, назвала несколько полезных для здоровья свойств бобовых.
Защита сердца. В бобовых нет холестерина и насыщенных жиров, которые могут привести к атеросклерозу, ишемической болезни сердца. Также в этих продуктах много клетчатки, особенно растворимой. Она снижает уровень холестерина в крови.
Предотвращение развития рака. Результаты исследований показывают, что ингибиторы протеазы в составе бобовых обладают противораковым действием.
Регулирование уровня сахара в крови. Бобовые имеют низкий гликемический индекс и подходят для людей с диабетом.
Предотвращение развития болезней кишечника. В бобовых много пищевых волокон, что улучшает работу кишечника.
Ощущение сытость. Бобовые содержат белок, поэтому хорошо насыщают.
Бобовые готовятся в два этапа. Первый из них — замачивание. Зелёную чечевицу необходимо замачивать на 1−2 часа, красной чечевице вообще этот процесс не требуется, сушёную фасоль и нут оставляют в воде на 8−10 часов. Лучше при этом брать мягкую воду.
Второй этап представляет собой варку. Причём воду после этого не нужно выливать.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Источник: www.ferra.ru
