В России создали натуральные чернила для 3D-печати овощей и фруктов из необычного сырья. Эти чернила, разработанные в Вятском государственном университете, включают в состав цельные растительные клетки, что позволяет максимально приблизить текстуру продуктов к натуральным, пишет РИА Новости.
Технология 3D-печати пищи активно развивалась последние 15 лет, но до сих пор не удавалось точно имитировать текстуру растительных тканей. Теперь, благодаря использованию природных культур и включению цельных клеток, удалось преодолеть эту проблему. Исследование длилось два года и стоило около шести миллионов рублей, частично покрытых грантом Российского научного фонда.
Особым ноу-хау стало использование растений, таких как рябина и бодяк полевой, которые ранее не рассматривались в качестве пищевого сырья. Это позволило ускорить процесс наращивания биомассы. Важным элементом также стали гидроколлоиды, такие как агар-агар и каррагинан, которые помогают формировать трехмерные объекты.
Источник: www.ferra.ru
Похожие новости:
Раскрыто, зачем врачи рекомендуют есть так много овощей
Доказано: употребление большого количества фруктов и овощей обеспечивает оптимальное количество сна
Ученые разработали новый «чернильный состав» для 3D-печати из древесины
Картриджи G&G для бестселлеров HP LJ Pro M304/M404 и M428 в офисной печати