Звучит не очень аппетитно, но продукты с использованиям насекомых имеют несколько плюсов.
Специалисты «Биолаборатории», компании-резидента научного центра «Сколково», применили мух черная львинка в хлебопекарной промышленности. Об отечественном эксперименте рассказано на канале «Сколково» в «Дзене».
Хлеб, изготовленный с использованием насекомых, показывает лучшие характеристики. Он более питательный, быстрее делается и хранится дольше обычного. «Добавляя пару граммов протеина из обезжиренного насекомого на килограмм муки, процесс созревания дрожжевого и бездрожжевого теста можно ускорить в два раза. Увеличивается и срок хранения: если буханку не надрезать, она не портится и не черствеет в течение 5−7 суток», — сообщает источник.
Создание функциональных продуктов питания, косметики и лекарств из насекомых называют быстрорастущим мировым трендом в сфере биотехнологий. «Биолаборатория» — пионер этого направления исследований в России. Основатель компании Геннадий Иванов начал изучать полезные свойства черной львинки еще в 2015 году.
Пока большая часть россиян скептически относится к рынку продуктов из протеина мух и других насекомых. Есть некоторые психологические барьеры, ограничивающие развитие рынка, признает гендиректор «Биолаборатории». Тем не менее компания проводит успешные экспериментальные выпуски продукции с использованием мух, разведенных на предприятии в Архангельской области.
Источник: hi-tech.mail.ru
Похожие новости:
Более 500 российских программистов приняли участие в совместном хакатоне Хоум Банка и «Сколково»
Хоум Банк и «Сколково» проведут онлайн-хакатон по работе с данными с призовым фондом в 1 млн рублей
Учёные рассказали, полезно ли для кишечника употребление в пищу насекомых
Изображения еды, созданные искусственным интеллектом, оказались аппетитнее реальных фотографий