Диетологи открыли метод, существенно увеличивающий пользу капусты кале за счет правильной кулинарной обработки и добавления масляных соусов.
Многие убеждены, что употребление тарелки капусты кале автоматически обеспечивает организм полезными нутриентами. Но без подходящего дополнения эта зеленая культура может оказаться менее эффективной, чем хотелось бы ожидать. Специалисты из Университета Миссури предложили простое решение проблемы — добавлять к салату заправки и соусы на масляной основе. Как оказалось, правильный выбор жиров существенно повышает доступность питательных веществ, содержащихся в капусте кале, пишет ScienceDaily.
Новое исследование подтвердило, что форма подачи блюда — сырая или приготовленная — практически не влияет на итоговую пользу. Важнее всего сочетать капусту с маслосодержащими компонентами вроде оливкового масла, майонеза или аналогичных добавок. Ученые продолжают изучать потенциал новейших разработок в сфере нанотехнологий, чтобы усовершенствовать подобные рецептурные добавки.
«Капуста кале богата ценнейшими соединениями, такими как каротиноиды (лютеин, альфа- и бета-каротин), полезные для общего состояния здоровья. Проблема в том, что нашему организму трудно усваивать эти питательные вещества, поскольку они жирорастворимы, а не водорастворимы», — поясняет Руоцзе Чжан, доцент отделения диетологии, питания и физической культуры CAFNR.
Источник: hi-tech.mail.ru